Seiring kemajuan teknologi , begitu juga dengan bidang pertanian. Perusahaan pertanian dalam ruangan Bowery sedang membangun apa yang mereka gambarkan sebagai “pertanian indoor komersial berteknologi paling canggih di dunia.” Ini adalah produk kedua mereka, tapi yang satu ini (juga di Kearny, New Jersey) akan jauh lebih maju dibanding sebelumnya, menghasilkan 30 kali lebih banyak hasil produksi dan menumbuhkan lebih dari 100 jenis tumbuhan dan sayuran hijau.
Bowery menggunakan teknologi untuk menyelesaikan pekerjaan: yaitu mengembangkan apa yang mereka gambarkan sebagai produk pasca-organik. Mereka mengendalikan keseluruhan proses pertumbuhan di dalam rumah tanpa pestisida, dengan memanfaatkan sistem teknologi terintegrasi mereka BoweryOS untuk menghasilkan kondisi ideal, dan mengatakan informasinya yang dikirim ke Inhabitat: peternakan baru ini akan menjadi “pertanian yang paling otomatis dan dikendalikan secara tepat.”
Di situs mereka , digambarkan metode mereka sebagai pertanian presisi, dengan mengatakan bahwa mereka memantau secara teliti setiap pertumbuhan, mengumpulkan sejumlah besar data sehingga mereka dapat memberi tanaman apa yang mereka butuhkan dari segi cahaya, nutrisi, dan air yang dimurnikan. Analisis canggih membuat mereka memanen hasilnya secara tepat saat rasa adalah yang terbaik.
Hasil panen Bowery dibudidayakan dengan penggunaa air yang jauh lebih kurang dari pertanian tradisional, dan siklus panen mereka dua kali lebih cepat, menurut perusahaan. Tujuan mereka adalah menanam makanan yang dekat dengan orang-orang yang akan memakannya – sehingga mereka bisa mengantarkan ke toko atau restoran dalam satu hari setelah produk dipetik.
Itu berbeda dengan produksi yang tumbuh dengan cara tradisional, yang mereka katakan bisa memakan waktu berminggu-minggu untuk memasuki toko. Mereka juga mengatakan bahwa mereka dapat menawarkan sayuran mereka dengan harga bersaing karena mereka memiliki proses dari mulai benih hingga masuk ke toko.
Setelah dibuka pada akhir musim semi atau awal musim panas tahun ini, mereka akan menjual sayuran hijau yang dibudidayakan di peternakan kedua mereka ke toko-toko seperti Foragers and Whole Foods, dengan tujuan untuk melebarkan sayap usahanya. Saat ini mereka mengirim produk ke dua perusahaan sekaligus restoran di New York City.
Bowery tentu bukan satu-satunya perusahaan yang mengejar pertanian di dalam ruangan yang mengandalkan teknologi; Inhabitat telah meliput beberapa startup lainnya seperti Farm One dan Local Root. Namun, sesuai kebutuhan makanan sebesar 70 persen, menurut Bowery, untuk memberi makan sembilan sampai 10 miliar orang yang dapat tinggal di planet kita pada tahun 2050, akan menarik untuk melihat apa yang dapat mereka bawa ke meja dengan pertanian mereka yang kedua ini.
