Para arkeolog telah menemukan sisa-sisa sebuah tempat untuk pengepresan anggur, berusia 2.700 tahun yang terawat baik di situs Fenisia Tell el-Burak, 9 km sebelah selatan Sidon di Lebanon.
Reruntuhan Tell el-Burak, sebuah pemukiman kecil bangsa Fenisia yang berasal dari kuartal terakhir abad ke-8 hingga pertengahan abad ke-4 SM, ditemukan pada tahun 2001.
Para arkeolog mengira bahwa pemukiman ini didirikan oleh kota penting Sidon di Fenisia untuk memasoknya dengan produk pertanian.
Di sisi barat daya dan tenggara, Tell el-Burak dibatasi oleh dinding teras setebal 2,5 m.
“Di sebelah selatan salah satu dinding ini kami menemukan mesin anggur yang terawat baik,” kata Dr. Adriano Orsingher dan rekan-rekannya dari Universitas Tübingen dan Universitas Amerika Beirut.
Tempat ini dibangun di lereng bukit.
Mesin pengepres anggur Tell el-Burak terdiri dari bak persegi panjang (3,2 x 3,5 m), sebuah dinding di sekelilingnya dari balok-balok ashlar dan pondasi lempengan batu datar, dan penampung berbentuk setengah lingkaran (2,5 x 1,95 m).
“Ketika orang Fenisia membangun pengepresan anggur ini, mereka menggunakan plester yang terbuat dari kapur dan pecahan keramik yang telah dihancurkan,” kata para arkeolog.
“Plester kapur yang berkualitas baik, mungkin sulit untuk diproduksi. Orang Fenisia menyempurnakan prosesnya dengan menggunakan pecahan keramik bekas. Ini memungkinkan untuk membangun lebih baik dan pada saat yang sama bangunannya lebih stabil. ”
“Tradisi plester kapur lokal dan inovatif telah berkembang di Fenisia selatan,” mereka menambahkan.
“Plester yang sudah jadi tahan air dan tahan lama. Bangsa Romawi mengadopsi teknik ini untuk membuat bangunan mereka.”
Penelitian sebelumnya di Tell el-Burak menunjukkan bahwa anggur dibudidayakan secara besar-besaran di daerah sekitar desa.
“Kami berasumsi bahwa anggur diproduksi di sana dalam skala besar selama beberapa abad,” kata para peneliti.
“Bagi orang Fenisia, itu sangat penting – mereka juga menggunakan anggur dalam upacara keagamaan.”
Sebelumnya ditemukan sejumlah besar amphora – sejenis wadah keramik berbentuk vas dengan dua pegangan dan bagian leher yang panjang yang lebih sempit dari bagian badannya – menunjukkan bahwa orang Fenisia juga memperdagangkan anggur mereka.
“Kota Sidon berada di jalur perdagangan laut di Mediterania timur,”
“Fenisia memainkan peran penting dalam penyebaran anggur di daerah Mediterania, dan tradisi mengkonsumsi anggur mereka diteruskan ke Eropa dan Afrika Utara.”
“Sejauh ini hanya ada sedikit bukti produksi anggur di Fenisia. Penemuan baru ini memberikan banyak petunjuk tentang bagaimana pelopor anggur menghasilkan minuman.”
Penemuan ini telah diterbitkan di jurnal Antiquity .